KURU SEBZE DOLMASI(Hatay)


Malzemeler:
20 adet dolmalık kuru patlıcan ve biber karışımı
2  su bardağı pirinç
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağına yakın sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI:
Kurutulmuş dolmalık patlıcan ve biberler öncelikle güzelce yıkanır.
İlk olarak patlıcanlar, su dolu tencerenin içerisinde 15 dakika haşlanır.
Ardından biberler ilave edilip, 5 dakika daha haşlanır ve suları süzdürülür.
Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağın içerisinde, pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ardından salça da ilave edilip, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
Yıkanıp süzülmüş pirinçler, pul biber, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Haşlanıp suyu süzülen dolmalıkların içleri tam dolmayacak şekilde doldurulur.
Tencereye dizilip, üzerine çıkacak kadar sıcak tuzlu su ve nar ekşisi  ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir.
Ilık servis edilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder