LABADA SARMASI


Malzemeler
500 gr labada yaprağı
1.5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
1 büyük kuru soğan
3-4 dal doğranmış maydanoz
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
 YAPILIŞI;
Soğan yemeklik olarak küçük doğranır.
Tavaya sıvı yağ konarak soğanlar içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ardından yıkanmış pirinç ve bulgur ilave edilip biraz çevrilir.
Daha sonra salça eklenir ve kokusu çıkıncaya kadar pişirilir.Tuz.karabiber,nane,kekik ve yeni bahar eklenir.Üzerini örtmeyecek kadar ılık su eklenip pişmeye bırakılır.
Suyunu çeken iç harcına ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Ilınması sağlanır.
Labada yaprakları, sıcak su içerisinde hafifçe haşlanır.Ortasındaki kalın sapları bıçakla inceltilir.
Haşlanan labadalar, hazırlanan iç harcı ile sarma sarar gibi sarılıp tencerenin içerisine sıralanır.
İçerisine sıcak tuzlu su ilave edilir.Tenceredeki labada sarması üzerine zeytinyağ gezdirilerek dökülür.
Sarmanın suyu üzerine kadar gelmelidir.
Sarma ocağa alınıp, Önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tercihe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.
NOT:Genellikle iki çeşit labada bulunur.Beyaz ve kızıl damarlı.Yemeklik olanın damarları beyaz olan çeşididir.Beyaz damarlı olan labadanın tohumları da beyaz olmaktadır.Diğer çeşidinin damarları kızıl renklidir.Tohumlarıda kızıl olur.Tadı acıdır.Yemeklik tercih edilmez.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder