KESME (Erişte)




Malzemeler: 
10 su bardağı un
5 yumurta
5 çay kaşığı tuz
Su
Açmak için:
1 su bardağı un
YAPILIŞI:
Un hamur yoğurma kabına elenir. Ortası havuz gibi açılır. Yumurtalar ve tuzu eklenip karıştırılır. Karışıma azar azar su ilave edilerek sert kıvamda bir hamur elde edilir.Hamur bir kaba konup üzerine nemli bez örtülür. Yarım saat bekletilir.
Hamur tekrar yoğurup silindir şekli verilir. Bıçakla  eşit parçalara bölünür. Yuvarlak bezeler yapılır.
Bezeleri açarken altına ve üstüne un serpilir.Merdaneyle yada oklavayla 2 mm kalınlığında açılır. Açılan yufkalar tek tek temiz bir örtü üzerine serilerek havalandırılır.
Biraz kurumaya başlayan yufkalar alınarak ortadan ikiye kesilir.Kesilen parçalar üst üste konarak 2-3 cm lik şeritler kesilir.
Şeritler keskin bir bıçakla ince ince kesilir.Temiz bir bezin üzerine yayılır.
Hazırlanan erişteler hemen kullanılmayacaksa kuruması için bekletilir. Bir gece kurutulur.Ertesi gün sıcak fırında 5-6 dakika fırınlanır.Bezden yapılmış torbalarda saklanır.
Pişirmek istenildiği zaman makarna gibi bol suda veya pilav gibi suyu çektirilerek pişirilip kullanılabilir.
NOT:2 su bardağı un için 1 yumurta ve 1 çay kaşığı tuz hesabıyla istenilen miktarda yapılabilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder