KİNOALI VE BULGURLU YAPRAK SARMASI


Malzemeler:
500 gr asma yaprağı
2 büyük kuru soğan
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı kinoa
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar yada dolmalık baharat
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
1 çay bardağı sıvı yağ(zeytinyağ)
Yarım dilimlenmiş limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı su
YAPILIŞI:
Soğan küçük küçük doğranır ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.(Sıvı yağın kalanı daha sonra pişecek olan sarmaların üzerine konur.) 
Soğanın üzerine salça,yıkanmış kinoa,bulgur,karabiber,nane, yenibahar ve tuz eklenerek karıştırılır.Üzerine çıkmayacak kadar su katılarak pilav gibi önce harlı,sonra kısık ateşte pişirilir.
Suyu kaybolunca ocak kapatılarak demlenmeye bırakılır..
Yapraklar salamura ise kaynar sudan geçirilerek hazırlanır.Taze yaprak ise kaynamış suya atılır.Alt üst edilerek yumuşatılıp çıkartılır.Suyu süzülene ve soğuyana kadar bekletilir.
Hazır hale gelen yaprakların içine iç harcı konarak ince ince sarılır.Kesilen sap kısımları tencerenin altına konur.
Sarılan yapraklar tencereye dizilir.Dilimlenmiş limonlar da sarmaların üzerine yerleştirilir.Tencereye kaynamış tuzlu su ve sıvı yağ eklenir.İsteğe göre 1 yemek kaşığı nar ekşisi katılabilir.Kalan yapraklar ile üzeri kapatılır.
15-20 dakika kısık ateşte pişirilir.
Kapağı açılmadan soğumaya bırakılır.Sarmalar ılık veya soğuk servis edilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder