EKŞİMİKLİ GÖMME(Dızmana)


Malzemeler
Hamuru İçin:
 6 su bardağı  un
1 su bardağı süt
1 paket yaş hamur mayası
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
İçi İçin:
350 gr çökelek veya ekşimik
1 demet maydanoz
Tuz
Üzerine Sürmek İçin:
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
YAPILIŞI:
Bir kabın içine bir miktar un konur ve ortası havuz şeklinde açılır.
İçine yaş maya, şeker, ılık su ilave edilir.Maya eriyene kadar karıştırılır.
Maya iyice kabarınca süt, tuz, kalan un konarak yoğrulur.Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamurun üzeri kapatılarak kabarması için dinlendirilir.
İçi için: Maydanoz ince ince doğranır.
Bir kabın içine maydanoz, çökelek(ekşimik), tuz konarak iyice karıştırılır.
Hamurdan limon  büyüklüğünde bezeler koparılır.Elde yuvarlak  açılır.
Açtığımız hamurun ortasına  çökelekli karışımdan koyup  kapatarak yuvarlak top yapılır.
Bir tabağa  biraz sıvı yağ konur.Top şeklinde yapılan hamurların sadece bir tarafı birbirine yapışmaması için sıvı yağa batırılır.
Fırın tepsisi yağlanır ve hazırlanan hamurlar tepsiye dizilir.Kabarmaları için bir süre tepside bekletilir.
Üzerine sürmek için: Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz bir kapta iyice karıştırılır.
Kabaran hamurun her yerine yumurtalı karışımdan sürülür.
Önceden ısıtılmış 200°fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Ilık servis edilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder