KIRMIZI PANCAR TURŞUSU


Malzemeler:
1 kg kırmızı pancar
1 çay bardağı sirke (elma sirkesi)
Yarım çay kaşığı limon tuzu
1 yemek  kaşığı tuz
10 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Pancarlar güzelce yıkanarak yaprak ve sap kısımları kesilir.Renk vermesi için kabukları soyulmaz.
Temizlenen pancarlar kabuklarıyla tencereye  konur.Renginin daha kırmızı olması için kesilen yaprak sapları da tencereye konur.Üzerini bir  parmak geçinceye kadar su eklenir.
Diri kalması için düşük ısıda 15-20 dakika pişirilir.
Fazla kaynatılırsa içerdiği antioksidanlar büyük ölçüde azalır.
Piştikten sonra ocak kapatılarak pancarlar çıkartılıp kabukları soyulur.(eli boyamasın diye eldiven kullanılır)
Kabukları soyulunca iri doğranır.Tenceredeki sıcak suya tuz ve limon tuzu eklenerek karıştırılır.
Kavanoza önce soyulmuş sarımsakların yarısı sonra pancarlar doldurulur.Sirke konur.Kalan sarımsaklar da eklenir.Sıcak tuzlu su kavanoza doldurularak kapak kapatılır ve vakumlu kapanması için ters çevrilir.

NOT:1 kg pancardan 1 kg lık bir kavanoz ve bir küçük boy kavanoz çıktı.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder