KORUKLU BAMYA TURŞUSU


Malzemeler:
300 gr bamya
8-10 diş sarımsak
4-5 tane karabiber
5-6 kimyon tohumu
1 küçük salkım koruk
Yapraklı asma dalı
Turşu suyu için:
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı kaya tuzu
2 tane limon tuzu
YAPILIŞI:
Bamyalar bol suda yıkanır ve sapları yuvarlatılarak kesilir.
Asma dalı ve koruk salkımı yıkanır.
Sarımsaklar temizlenir.
Bir kavanoza önce koruk sonra sarımsak,karabiber ve kimyon tohumu konur.
Bamyalar güzelce kavanoza doldurulur.
Üzerine tekrar sarımsak ve asma dalı konur.
Bir tencerede su,tuz ve limon tuzu kaynatılır.
Sıcak olarak kavanoza doldurulur.Yeni bir kapakla sıkıca kapatılır.
Tezgah üzerine ters çevrilerek üzeri örtülür.Sabaha kadar bu şekilde bekletilir.
Ertesi gün kavanoz kontrol edilir.Kapağı tutmuşsa serin bir yerde açılana kadar bekletilir.

FOCACCİA/İtalyan ekmeği


Malzemeler:
Hamuru mayalamak için:
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
3-4 yemek kaşığı  zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz(değişebilir)
Un
Mayalanan  hamurun içi için:
1 mor soğan
2 kuru domates
1 kapya biber
1 yeşil biber
1 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı pişmiş mısır
2 diş sarımsak veya 1 çay kaşığı ucu sarımsak tozu
İsteğe göre kekik,nane,pul biber(Miktarı değişebilir)
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Siyah zeytin
Çeri domates
Biberiye
Kekik
Deniz tuzu
YAPILIŞI:
Bir kabın içine ılık su tuz,şeker ve maya konarak karıştırılır.Azar azar un ilave edilerek fazla katı olmayan yumuşak bir mayalı hamur yapılır.Üzeri kapatılarak yanmayan bir fırının içine konarak mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletilir.Hamur kendi hacminin iki katı olduğunda mayalanma işlemi bitmiştir.
Mayalanma işlemi devam ederken hamurun içine konacak malzemeler hazırlanır.Küp şeklinde doğranan biberler,kuru domates ve soğan zeytin yağında bir iki çevrilerek ocak kapatılır.Mısır ve baharatlar ilave edilir.Soğuması beklenir.
Mayalanan hamurun üzerine elle bastırılarak gazı alınır.İç malzemeleri konarak yoğurulur ve tekrar mayalanması için  15-20 dakika kadar dinlendirilir.
Yağlı kağıt serili bir tepsiye hamur konur.Üzeri zeytinyağı ile elle şekillendirilir.Pizza hamuru gibi ellerimizle yaydırarak hamur açılır.Üzerine isteğe göre dilimlenmiş zeytin ve çeri domates,kekik,biberiye ile süsleme yapılır.Deniz tuzu serpiştirilir.15-20 dakika tepsi mayası için tekrar dinlendirilir.
180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.