Malzemeler;

4 su bardağı ince bulgur

4 adet domates (rendelenmiş)

2 adet ince kıyılmış soğan

4-5 diş ezilmiş sarımsak

4 yemek kaşığı isot ( üzerini kapatacak kadar su ile 10-15 dakka ıslatılmalı ve suyuyla birlikte çiğ köfteye katılmalı )

2 yemek kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı  kimyon

2 yemek kaşığı  toz kırmızı biber

1 yemek kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı sumak

1 limon

Bir çay bardağı zeytinyağı

Kıyılmış maydanoz

5-6 dal kıyılmış taze soğan

5-6 adet ceviz içi (iyice çekilmiş)

 YAPILIŞI;

Karıştırma kabına  ince bulgur ve üzerine domates rendesi eklenip 5 dakika yoğurulur.

Ceviz içi, salçalar, soğan, sarımsak, limon suyu ve tüm baharatlar eklenir ve 15-20 dakika yoğurulur.

Zeytinyağ eklenip 30-40  dakika suyunu çekip bulgur yumuşayana kadar yoğurulur.

Çiğ köfte kendini toparlayınca kıyılmış maydanoz ve taze soğan katılır ve iyice yoğrulduktan sonra üzeri streç film ile kapatılıp 1 saat dinlendirilir.