Malzemeler;

Şurup için;

1 lt su

2 kg toz şeker

Yarım Limon

Hamur için;

1 kg un

50 gr maya,

50 gr şurup,

1/2-1 lt su

YAPILIŞI;

Şurubun hazırlanması;

Bir tencerede 1 litre su ile şeker kaynatılır. Şekerin iyice erimesi için ara sıra karıştırılır.

Karışım kaynamaya başlayınca içine 10 damla limon suyu damlatılır. Kaynama sırasında tencere kenarında şekerlenme olmaması için tencerenin kenarları ıslak bir fırçayla silinir.

10 dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır.

Hamurun hazırlanması;

Un, maya ve hazırlanan şurubun 50 g’mı karıştırılır. Hamur boza kıvamına gelinceye kadar karışıma su ilave edilir. Hamur 15 dakika dinlenmeye bırakılır.

Fritöze veya kızartma tavasına yağ(tercihen zeytinyağı) konulduktan sonra yağ el yakmayacak ısıdayken, sıkma torbasına doldurulup iri yıldız duy kullanıp sıkılarak hamur dökülür. Hamur kızarması için ısı yükseltilir.

Hamur soğuduktan sonra soğutulmuş şurubun içinde beş dakika bekletilir. Daha sonra üzerine isteğe bağlı olarak ince çekilmiş Antep fıstığı serpilir.