Malzemeler;

4 tane orta boy ya da;8 tane küçük kalamar

2 çay kaşığı çam fıstğı

1 çay kaşığı maydanoz

1 küçük soğan

4 çay kaşığı zeytin yağı

3 diş sarımsak

100 gr çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin

Un

Sos İçin:

100 ml zeytin yağı

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

1/2 kg kabukları soyulmuş domates

1 çay kaşığı şeker

Tuz

YAPILIŞI;

Kalamarlar temizlenir ve de parçalanmamasına dikkat edilir . Dokunaçları temizlenir .

Çam fıstıkları ezilip , maydanoz eklenerek harç kıvamına getirilir.

Fırın tepsisi yağlanıp ısıtılır.

Sarımsak ve soğanı ayrı bir tavada renkleri altın rengine ulaşıncaya kadar kavrulur.

Dokunaçlar ve soğan eklenerek tepsiye serilir .

Son olarak da çam fıstıklı harç bu karışıma eklenir ve hafif ateşte çok az tuz serperek 5 dakika kavrulur.

Kalamarlar bu karışım ile doldurulur ve bir kürdan ile kapatılır.

Sos için:

Kalamarlar un ile kaplanıp kızgın zeytin yağında kızartılır. Aynı yağda bir miktar soğan ve sarımsak kavrulur. Sarımsak ve soğanlar pembeleşmeye başlayınca, domates ve çok az tuz ekleyerek yaklaşık 5 dakika kızartılır. Eğer kalamardan dolgu maddesi artarsa ya da kızartırken dökülürse bu sosa eklenebilir. Kızarmış kalamarlar yavaşça sosun içine konup kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir ve kürdanları sökerek servis edilir.