Malzeme

İçi

Soğan 1 orta boy

Sıvı yağ 3 yemek kaşığı

1 su bardağı haşlanmış ve didilmiş kaz ve ördek eti

Salça 1 yemek kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Pilavlık Bulgur 1 su bardağı

Su 2 su bardağı

Tuz 1 tatlı kaşığı

Karabiber 1 çay kaşığı

Hamuru için:

Un 5 su bardağı

Tuz 1 tatlı kaşığı

Su 1buçuk su bardağı

Kızartmak için:

Sıvı yağ 2 su bardağı

YAPILIŞI

İçi İçin: Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Yağ, soğan ve kıyma ara sıra karıştırılarak kavrulur. Salça ve kırmızı biber eklenip, 1-2 defa çevrilir. Bulgur ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra sıcak su ve tuz katılarak hafif ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirilir.Karabiber ekilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.

Hamuru İçin: Un elenir,tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur bezelere ayrılır. Her beze 2-3 milimetre incelikte açılarak 5-6 cm kadar genişlikte karelere kesilir.

Hazırlanan içten  2 tatlı kaşığı kadar konup bohça şeklinde  kapatılır.

Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlandıktan sonra, kızdırılmış yağda kızartılarak kağıt peçete serilmiş tabağa alınır.Böylece fazla yağı giderilmiş olur. Daha sonra servis tabağına alınarak soğumadan servis yapılır.

NOT: Tarif Tekirdağ’dan alınmıştır. Eskiden kıyma yerine,haşlanmış ve didilmiş kaz veya ördek eti ile yapıldığı belirtilmiştir.