Malzemeler:

4-5 adet patlıcan

1-1,5 su bardağı sıvıyağ

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 domates

1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, karabiber

YAPILIŞI;

Patlıcanlar soyulup 2 cm. kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde soyulur.

Üzerine tuz serpip tuzlu suda 20-30 dk. bekletilir.

Patlıcanlar soğuk suyla yıkayıp iyice kurulandıktan sonra ısınan sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartılır. Yağı süzülerek tepsiye alınır.

Diğer tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ alınır yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur.

Üzerine kıyma eklenip suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Kıymayı birkaç kez çevrildikten sonra yemeklik doğranmış yeşil biberler de katılır.

Kıyma suyunu çekince domates, salçalar ve baharatlar katılır ve birkaç kez çevrilerek kavrulur.

Kavrulan kıyma tepsideki kızarmış patlıcanların üzerine yayılır. 1 çay bardağı su eklenir ve 175 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.

Servis tabağına alınca üzerine maydanoz serpilerek servis edilir.