Sarıkanat lüfer ailesinin ortanca çocuklarındandır.
10 Santime kadar olan “defne yaprağı” 50-70 gram ağırlığındadır. 15-18 Santim arasındaki çinekop ise 100 gram. 18-25 Santim arasındaki bir sarıkanat 150 gram civarındadır. 25 santimden sonrası gerçek lüfer olarak adlandırılırken bu cins balık 350 grama kadar olabilir.
35 santimden sonrasına kofana ismi verilirken artık denizlerimizde bu cinse rastlanmıyor. En büyük boyu olan sırtıkara ise 50 santimden daha büyük balıklar ama 20 yıldır denizlerimizde görülmüyor.
Malzemeler:
1 kg sarıkanat
3 kuru soğan(1 soğan marina sosu için)
1 dilimlenmiş limon
Defne yaprağı
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:
İlk olarak sarıkanatlar temizlenir.
Limon ve soğan dilimleri ile zeytinyağı,karabiber ve tuz karıştırılır. Bu karışım sarıkanatların her tarafına sürülür.Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.
Sonra soğan halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerine sarıkanatlar dizilir.Her bir balığın karın kısmına defne yaprağı konur.
Halka halka kesilen limon dilimleri balıkların üzerine yerleştirilir.
Yağlı marina sosu üzerine gezdirilir.
200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
Sıcak servis edilir.
