Malzemeler:

1 litre süt (Bulabilirseniz taze keçi sütü, yoksa çiğ, pastörize yada UHT süt olabilir)

30-50 gram kefir mayası

Cam kavanoz

Plastik süzgeç

 

YAPILIŞI:

Önce çiğ süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır.

Soğuyan süt 20-25 dereceye geldiğinde kefir mayası ilave edilir.

Kavanozun ağzı hava alacak, ama toz girmeyecek bir şekilde peçete veya temiz gevşek dokulu bir bezle kapatılır.

20-25 derecede kalacağı karanlık bir yerde bırakılır.

18-24 saat sütün pıhtılaşması beklenir.

Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir.

Sonra kefir plastik bir süzgeçle süzülür.

Süzülen kefir içilmeye hazırdır, 2 gün kadar buzdolabında bekletilebilir.

NOT:Pastörize süt kullanılacaksa ısıtılmadan(oda ısındaki süt) doğrudan mayanın üzerine ilave edilebilir.