Kımızı ilk kez Orta Asya ve Moğolistan’ın göçebe kabileleri hazırlamaya başladı. Kımızın kullanımının en eski izleri Eneolitik Çağ’a (5500 yıl önce) denk gelmektedir.

Susamyr Vadisinde (Kırgızistan) atların evcilleştirmesi delilleri arasında kısrak sütü izleri ile keçi derisinden, muhtemelen içinde kımız fermente edilmiş deri çantalar bulundu. Yüzyıllar boyu göçebeler kımızın nasıl hazırlandığını gizli tuttu.

Кımızdan ilk kez eski Yunan tarihçisi Herodot’un (M.Ö. 484-424)  bahs ediyor. İskitlerin hayatını anlatırken çok sevdikleri bir içki olduğunu belirtiyor. Bu içkiyi derin tahta küvetlerde kısrak sütünü çalkalanarak hazırlıyorlar. Herodot’a göre, İskitler kımızın hazırlanması hakkındaki bilgilerinin başkaları tarafından öğrenilmesini istemiyorlardı ve onu hazırlamanın yolunu bilen bütün köleleri kör ederlerdi.

Fransız keşiş ve 13. yüzyıl misyoneri Gilyom de Rubruk, 1253’te “Tataria” ya yaptığı yolculuktan bahsederken kımızın hazırlanışı, tadı ve etkisini ilk kez ayrıntılı olarak açıklamıştı.

FAYDALARI

-Kanda trigliseritler ve kolesterol düşürür, böylece ateroskleroz ve buna bağlı kalp hastalıkları, kalp krizi ve akut inme riski azalır.
-Bağışıklık sistemini güçlendirir.
-Kansere karşı koruma sağlar.
-Beyin, retina, sperm, cilt hücreleri güçlenir.
-Diyabet için faydalıdır.
-Kanı inceltir ve akışını kolaylaştırır, kan pıhtılaşmasını önler.
-Romatizmal hastalıklara karşı koruma sağlar.
-Beyin ve sinir sisteminin sağlıklı şekilde çalışmasında etkileri vardır.
-Depresyon tedavisini destekler.
-Bunama ve Alzheimer hastalığı riskinin azaltmasına yardımcı olur.
-Ruh hali, yoğunlaşma, bellek, dikkat ve davranış bozukluklarına karşı destek sağlar.
-Saldırganlık azaltmaya ve sakinleştirmeye yardımcı olur.
-Mizaç, tepkisellik ve kişilik üzerinde olumlu etkisi vardır.
-Kımız içen kişilerde gözde yaşa bağlı olarak gelişen sarı nokta hasarları riskini önlenebilmektedir.
-Kımız’ın antienflamatuar etkisi vardır. Ayrıca kas-iskelet sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkileri bulunmaktadır.
-Kımız, kemik ve eklem sağlığında etkili ve yararlıdır.
-Kemiklerde kalsiyum toplanmasına destek olarak güçlenmelerini sağlar.
-Eklem iltihabı ve kıkırdağa zarar veren enzim aktivitesini azaltır.
-Eklemlerde hassasiyet ve sabah sertliğini azaltır.
-Romatoid artritli hastada ilaç ihtiyacını azaltır.
-Kımız özellikle kalp ve damar hastalıkları açısından yararlıdır.
-Kımız tüketenlerde koroner kalp hastalığına bağlı ölümlere daha az rastlanır.
-Kalp damar hastalığı riski olanların ya da bu hastalığa yakalanmış olanların kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
-Damar sertliği oluşumunu yavaşlatır.
-Trigliseritlerin kan düzeyini düşürür.
-Kalp hastalıklarında “kötü kolesterol”ün (LDL) düşürülüp, “iyi kolesterol”ün (HDL) artırır.
-Kalp krizi sonrası felç, ikinci bir kalp krizi ya da ölüm riskini azaltır.