Yöre: Özbekistan. Et ağırlıklı olan Özbek mutfağının yaygın pişirilen bir etli sebze yemeğidir. Bu malzeme 8-10 porsiyon için yeterlidir.

Malzeme:

1 kg dana eti

4 baş soğan

3 adet orta boy havuç

4 adet orta boy patates

1 adet domates

5 diş sarımsak

1 adet yeşil dolma biberi

1 adet kırmızı dolma biberi

800 gram maş fasulyesi

300 gram nebati sıvı yağ

200 gram pirinç

2-3 yeşil reyhan yaprağı

Yarım çay kaşığı kişniş

Arzu edildiği kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

Bütün sebzeleri ve eti küp şeklinde doğrarız.

Maş fasulyesi ve pirinci güzelce yıkayıp ayrı ayrı kaplarda ılık suya koyup bekletiriz.

Tencereye yağı koyup iyice kızdırırız.

Önce doğranan soğanı kızgın yapın içine koyup kavururuz. Sonra da eti üzerine ekleyip birlikte kavurmaya birkaç dakika devam ederiz.

Tuz dışındaki baharatın yarısını tencereye ekleriz. Birkaç dakika da baharatlı kavururuz.

Sonra havuç ve patatesi de tencereye ilave eder, kavurmaya devam 2-3 dakika ederiz.

Ardından dolma biberlerini, küp şeklinde doğranan sarımsaklarımızı ekleyip birkaç dakika daha kavururuz.

Ilık suya koyduğumuz maş fasulyesinin suyunu döküp maş fasulyesini de tenceremize ekleyip beş dakika daha kavuruyoruz.

Üstüne su ekleyip kaynar hale gelinceye kadar pişirmeye devam ederiz. Sonra ateşi kısıp maş fasulyesi yarılmaya başlayıncaya kadar kaynatmaya devam ederiz.

Sonra tuz ve pirinci ekleyip kıvamına gelene kadar pişiririz.

Pişen yemeğin kapağını kapatıp 15 dakika kadar dinlendiririz. Sonra tabaklara koyup servis edebiliriz.

Afiyet olsun.