Türkmen Mantısı - Seçme Yemek Tarifleri

Türkmen Mantısı


Türkmen Mantısı

Yöre: Türkmenistan

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ilık su

İç Harcı İçin:

  • 1 kg balkabağı
  • 1 adet soğan
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı:

Harcı hazırlamak için bir tencereye sıvı yağ koyup yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Ardından üzerine küçük küpler halinde doğradığımız bal kabaklarını, karabiberi ve tuzu ekliyoruz. Tenceredekileri bal kabakları yumuşayan kadar hafif ateşte pişmeye bırakıyoruz. İstersek tencereye çok az miktarda su da ekleyebiliriz. Kabaklar piştikten sonra ezerek püre haline getiriyoruz.

Hamuru hazırlamak için ise bir kapta hamur malzemelerini karıştırıp yoğurarak sert bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduktan sonra hamuru 3 bezeye ayırıyoruz ve her biri bezeyi ince yufkalar elde edecek şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurları 4 cm’lik şeritler halinde kesiyoruz. Ardından şeritleri üst üste koyup hamuru yaklaşık 6 cm’lik dikdörtgenlere bölüyoruz. 4×6 cm2’lik dikdörtgen hamur parçaları üzerine hazırladığımız iç harcından koyarak kapatıyoruz. Bir tencereye bir miktar su koyup tuz ekledikten sonra kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine hamurları atıp haşlıyoruz. Mantılar suyun yüzeyine çıktıktan sonra 5 dakika daha pişiriyoruz. Son olarak suyunu süzüp sarımsaklı yoğurt ekledikten üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirip servis ediyoruz.

Kaynak: Gastromanya