Yöre: Özbekistan
Altaylardan Tuna’ya, Anadolu’dan Balkanlara her yöremizde eskiden beri yapılmakta olan, eski lokantalarda “Et Yemeği” adıyla sunulan haşlama etin bir çeşididir.
Malzeme:
- Yarım kilo kemikli et
- 2-3 adet patates
- 1-2 adet havuç
- 1 baş kuru soğan
- Tuz
- 7 su bardağı su
- 1 adet limon suyu
Yapılışı:
- Kemikli et parçalanır.
- Geniş bir tencereye veya düdüklü tencereye alınır. (Anadolu’daki eski ev hanımları çömlekte pişirirdi. Özbekistan’da da kalın tabanlı, ‘daşkazan’ denen çelik tencere tercih edilmektedir.)
- Eğer tencerede pişirecekseniz kemikler suyunu bırakıp çekene kadar ocakta kalsın.
- Pişen etin üzerine 7 su bardağı suyumuzu ekleyelim.
- Kuru soğanın kabuklarını soyalım eğer sizinde gözünüz çabuk yanıyor ise soyar soymaz suyun önüne koymanız veya bir su bardağı suya bırakmanızı tavsiye ederim.
- Daha sonra soğanı birkaç parçaya ayıralım.
- Havucu da soyalım ne çok iri de de çok ince olmamak şartı ile küp şeklinde dilimlere ayıralım.
- Tercih ettiğimiz kadar tuzunu da atalım.
- Tuzu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatalım.
- Ortalama 45 dakika ile 60 dakika arasında pişecektir, düdüklü tencere kullanıyorsanız yarım saat pişirmeniz yeterlidir. Ocağınızın ısısına göre bu durum değişiklik gösterebilir kontrol edebilirsiniz.
Pişirdikten sonra birazcık soğuttunuz mu servise hazırdır.
Hem çorba hem de ana yemek olarak tüketilebilir.
Afiyet olsun.
Videomuz Özbekistan’dan: