Osmanlı mutfağının vazgeçilmez sütlü tatlılarından keşkülü hazırlamak oldukça kolay. Hazırlayan ve sofrada bulunacaklar arasında şeker hastalarının olmaması gerekiyor. Çünkü görünce yememek için kendimizi tutamıyoruz.

Malzeme:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı badem tozu
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Antep fıstığı veya ceviz.

Yapılışı:

Süt , şeker, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç unu tencereye alınır ve çırpılır.

Badem tozu, Hindistan cevizi, ardından şekerli vanilin de eklenerek iyice çırpılır.

Tencere orta ateşe konulur ve devamlı çırparak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirilir.

Üzerine öğütülmüş Antep fıstığı veya ceviz serpilir.

Kaselere alınır ve oda ısısına gelinceye kadar dışarıda sonra buzdolabında soğutulur ve servis edilir.

Afiyet olsun.

NOT: Yaz aylarında arzu edildiği kadar vanilyalı dondurma ilave edilebilir.