• Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
• Tereyağını tencerede eritin. İçerisine ince ince doğranmış soğanları ekleyin ve 10 dakika kavurun.
• Pembeleşmeye başlayan soğanların üzerine un ekleyip 2-3 dakika sürekli karıştırın.
• Kıvamı koyulaştığında su ilave edilip karıştırma işlemine devam edin. Kekik, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin. Son olarak üstünü taze kekik ile süsleyin.
• Soğan çorbasını, zeytinyağlı biber dolması ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Dikkat edilecek bazı hususlar:

• Tarifte kullanacağınız soğanın acılığını almak için, tuz ile ovun ve bol suda durulayın.
• Soğanların parça parça olmasını istemiyorsanız, rendeleyebilirsiniz.
• Soğanın ağır kokusunu gidermek için, suyun içerisine limon sıkabilirsiniz.
• Çorbada topaklanmalar oluşmaması için karıştırma işlemini bırakmayın. Dilerseniz, pişirme işleminden sonra mikserden geçirebilirsiniz.
• Çorbanın lezzetini arttırmak için, çıtır ekmek dilimleri ve parmesan peyniri ile karıştırabilirsiniz.

Bir porsiyon soğan çorbası, yaklaşık 55 kaloridir. Uzun süre tokluk hissi verir. Diyette kullanılabilir.