Yöre: Kastamonu

Banduma Kastamonu mutfağına ait yöresel bir lezzet. Adını hamur parçalarının hindi suyuna bandırılmasından alan banduma sizin de evinizde yapabileceğiniz bir yemek.

Malzeme:

• 1 kilogram un
• 150 gram ceviz içi
• Yarım hindi
• 50 gram tereyağı
• Tuz

Hazırlanması:

Hindiyi haşlayın ve suyunu bir kenara alın. Un, su ve tuzu yoğurup bir hamur karın.

Hamurdan bezeler koparıp oklavayla açarak yufka haline getirin. Kızgın sacda ya da tavada pişirin.

Ceviz içini havanda dövün. Tereyağını bir tavada eritip kızdırın ve ceviz içinin üzerine dökün.

Pişirdiğiniz yufkaları rulo haline getirip 3-4 parmak kalınlığında kesin. Hindi suyuna batırıp tepsiye dizin.

Hindinin etini didikleyip yağlanmış cevizlerle birlikte hamurların üzerine yerleştirin.

Üzerine hindi suyu gezdirerek, ocakta altı kızarana kadar pişirin.

Servis etmeden önce üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.