Ispıt  (Trachystemon orientalis), Hodangiller familyasından çok yıllık kökle sahip bir bitkidir.

Anavatanı Karadeniz bölgesi olan bitki Türkiye’nin kuzey kıyılarında 50–1000 m yüksekliklerinde yetişir. Yetişme alanları nemli, gölgeli yerlerdir. İlkbaharda mavi küçük çiçekler açar. Karadeniz halkı tarafından gıda olarak kullanılır.

Rizomu 6–10 cm ve siyah renkte, gövdeler dik olarak 6–10 cm kadardır. Yöresel adları oldukça değişiktir. Boluda; Hodan, Galdirek, Kaldırık, Kalduruk ve Galdirik; Artvin’de; Burğı, Trabzon’da; Tamara, Ereğli ve Zonguldak’ta; Zılbıt denilmektedir. Kastamonu’nun Şenpazar, Cide, İnebolu köylerinde ıspıt veya ısbıt adıyla bilinir.

Yoğurtlu, yumurtalı yemekleri ve bazı yörelerde turşusu da yapılır.

Bartın Yöresinden Yumurtalı Ispıt:

Yarım kg ıspıt
2-3 adet kuru soğan
3-4 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pulbiber
Karabiber

Ispıtlar yıkanıp, haşlanır ve süzülür. İnce ince doğranan kuru soğanlar sıvı yağda kavrulur. Pul biber eklenir. Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra haşlanan ıspıtlar ilave edilir. 5 dakika daha kavrulur. Üzerine yumurta kırılır. Tercih edilen miktarda tuz ve karabiber ilave edilir ve tekrar pişmeye bırakılır.

Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir.